鱼肚的蛋白质很高

来源：澎湃新闻网日期：2024-06-11 阅读：

鱼肚的蛋白质很高

鱼肚又称鱼鳔，是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。

因鱼肚富含胶质，故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。

目前市场供应的主要有黄唇肚、|鱼肚、黄鱼肚(又称黄花胶)、鲨鱼肚、鳗鱼肚、鳝鱼肚及白花胶、鲟鳇胶和t鱼肚等品种。

鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分和钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。

由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。

除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价值。