【冬菇腰花煲】_腰花_怎么做_家常做法_做法大全

来源：澎湃新闻网日期：2024-05-13 阅读：

文章导读

在我国广东等沿海地区，汤在人们的日常饮食中扮演着很重要的角色，据说衡量一个姑娘厨艺的方法就是让她煲汤，而沿海地区的人们口味偏淡，即使是煲汤，也很清爽，很少像四川等地区的人一样放很多的调料，冬笋腰花汤在他们的饭桌上很常见，那么，你想知道这道菜应该怎么做吗？下面就让我来为您做一个简单的介绍吧。

一：用料

猪腰400克，冬笋10克，特制清汤500克，精盐5克，胡椒粉1克，味精、整姜、葱各适量，料酒10克。

二：做法

1 将冬笋清洗后用清水浸泡回软，修整后备用。

2 将猪腰去外膜，平片为二后去其腰臊，再改刀成块，先顺长直剞4条深约5厘米的平行刀纹，再横向在原料两端约0．1厘米处各直剞刀距为0．1厘米、深约3厘米的两道平行刀纹，此即竹节腰花。

3 将腰花用清水反复浸漂，以去尽血水，然后锅中烧水，加整姜、葱、料酒，当水沸时下腰花氽至翻花定形时捞出。另用锅烧清汤，汤沸时下冬笋，烧出香味时以盐、味精、胡椒粉调味，与腰花一同装入汤盘中即可。

好了，看到这儿，你知道这道冬笋腰花煲应该怎么做了吗？冬笋被认为是世界上最珍贵的真菌类食物之一，经常吃可以起到益气补血的效果，和腰花配合，效果会更好，而煲汤能够尽量保留食材中的营养，其中的营养成份也能够更好的被吸收，腰部劳损的人可以经常食用。