【冷肉的做法】_冷肉_怎么做_家常做法_做法大全

来源：澎湃新闻网日期：2024-05-13 阅读：

文章导读

星期天的休闲之余，在家里难得有一个空隙，那么这个空隙又让人觉得非常的无聊，不如大家就来一起学习做饭，打开冰箱突然发现冰箱里的冷冻肉，又冷又硬，而且难以敲碎，这可难为了大家，那么对于冷肉的做法又是怎样的呢?来了解一下下面的这篇文章给大家详细的介绍一下吧!

卤猪头肉的做法

原料及配方

猪头 25kg 茴香 13g

花椒 35g 大葱(净) 500g

大料 50g 鲜姜 125g

桂皮 75g 盐 1.25kg

生产工艺

(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

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(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

首先对于冷冻肉的做法，我们先去掉肉上的毛，加上让热水尽快的让冰块化开，洗干净之后上我精心制作，非常的好吃，而且呢也相当的美味，快来一起尝试一下吧。