夏季饮食莫一味求平淡

夏季饮食莫一味求平淡

一味求平淡

夏季谈及饮食，“平淡”之说便大行其道，“平淡”文章连篇累牍。有的人为了履行“平淡”的政策，原来常常吃的鱼肉禽蛋很少吃了；连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺；在饮食的数量上很多人也减少了，大有“缩食”的味道。1到老年，糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性疾病就会找上门来，所以为了健康，老人们开始控制饮食、低油、低盐……总之就是一切以平淡，再平淡为主旨。一些老人由于畏惧血脂太高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度，这样做的结果是，很多人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下落，工作、学习效力下降，乃至有人产生“疰夏”现象。其实，一味吃素对老年人的健康并不是完全有益，吃得过分平淡反而会降低体质，使疾病更容易乘“素”而入。

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，乃至认为清补就等于只吃蔬菜、水果，寻求饮食的绝对清、素。其实，清补还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对老人来讲尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加上酷热引发机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步消退，如果饮食过于平淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄取就会不足，必将会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

一些老人害怕胆固醇摄取过量，因而选择只吃蛋清，不吃蛋黄，这也是不对的。由于即便是血清胆固醇水平高的老人，只要保证胆固醇摄取量在0.5克以下就可以了。而每个鸡蛋蛋黄都不吃是完全没有必要的。并且，蛋黄中含有比较丰富的蛋白质以及可以下降血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物资，如果舍弃不吃，弊大于利。

总之，老人饮食最重要的是注意营养平衡。由于他们的代谢能力相对较差，任何一种营养物质都应适量，既不能过量，也不能太少，只有这样，老人材会有健康的身体。 关键词： 夏季饮食 上一篇 下一篇

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