【葡式蛋挞水】_蛋挞水_做法_制作方法_做法大全
来源:澎湃新闻网 日期:2024-05-13 阅读:【葡式蛋挞水】_蛋挞水_做法_制作方法_做法大全
文章导读
葡式蛋挞水是制作葡式蛋挞的重要组成部分,那么葡式蛋挞水怎么做呢?葡式蛋挞水的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种好吃的葡式蛋挞水的做法,仅供大家参考。想要了解葡式蛋挞水怎么做的朋友可以接着往下看哦!下面请大家看具体的介绍。
做法一
材料:淡奶油220g 牛奶160g细砂糖或者糖粉60g 蛋黄4个,炼乳15g(没有炼乳可以不放)。
做法:
1、将淡奶油220g 牛奶160g 细砂糖或者糖粉60g 炼乳15g一起加热并不断搅拌直到细砂糖完全溶解,冷却到室温。
2、将蛋黄打散,搅拌均匀以后倒入步骤一,再次搅拌均匀,并过筛,即成蛋挞水。
做法二
材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。
做法:
1、将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。
2、将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。
3、将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
4、将做好的蛋塔水过筛后,慢慢倒入蛋塔中,至9分满即可入炉烘烤。
做法三
材料:动物性鲜奶油100g,牛奶80g,吉士粉10g(可用低粉代替),细砂糖 30g,蛋黄2个,炼乳10g。
做法:
1、将鲜奶油、牛奶、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。
2、加入蛋黄,吉士粉(面粉)搅拌均匀,整体过筛一次。倒入模中7-8分满,即可入炉。 3、220度烤20—30分钟。(实际情况,根据自己的烤箱而定,蛋挞水完全凝固表面鼓起,出焦点即可)没有烤箱的微波炉也同样适用。
做法四
材料:淡奶油210克,牛奶165克,细砂糖60克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克,千层酥皮。
做法:
1、酥皮面团从冰箱取出稍事解冻,切成大概1cm左右的段。
2、切好的圆堆儿放在蛋挞模子里,用手捏成蛋挞模的形状,捏好后的最好静置20分钟,或者入冰箱冷藏10分钟,以免进炉后回缩。
3、这个时间可以制作蛋挞水。将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳依次倒入锅中,小火加热溶化砂糖,不一定非要开锅,溶化既可,晾晾后把打散的鸡蛋黄的蛋液,慢慢放进牛奶液中,最后筛入低筋面粉,搅匀,蛋挞水完成。
4、把挞水倒入挞皮内,约7、8分满既可,因为加热中,挞皮会膨胀,以免挞水外溢。
5、可以放入喜欢的水果,木瓜,猕猴桃都行。进炉,烤箱中层,210°25分钟烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
以上就是关于葡式蛋挞水怎么做的相关介绍。上面介绍的四种葡式蛋挞水的做法不仅操作简单,味道还很不错呢!因此,对于想要学做葡式蛋挞水的朋友来说,不妨参考下上面介绍的葡式蛋挞水的相关做法哦!相信大家只要按照上面介绍的方法来做,就一定会制作出美味的葡式蛋挞水的!
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