袋装熟肉面临食品安全问题

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为何凤爪这么容易出问题，怎样才能保证买到安全的袋装熟肉制品呢?肉制品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告知《生命时报》记者，泡椒凤爪等真空包装的即食肉制品，包括肉肠、烧鸡、酱牛肉等，出现菌落总数超标的缘由主要有以下几个方面视网膜色素变性那个医院看的好。首先，原料和配料的细菌污染严重。原料清洁、干净与否，会决定初始微生物的污染数量。一般的杀菌方法很难到达杀菌率100%。即便在杀菌率为99.9%的情况下，初始微生物越多，最后的残留就越多，产品菌落总数超标的概率就越高。其次，杀菌不完全。加热容器内部温度不均匀，有的部位温度低，也可能没法有效杀死污染的微生物。再次，包装时存在二次污染。这可能来自包装袋本身干细胞治脑梗后遗症的医院排名，也可能是包装车间内的环境，和操作人员带来的污染。第四，保存环境不佳。产品在蕴藏、运输时，难以保证始终处于理想的温度环境。这会致使残余在食品中的微生物迅速繁殖23岁卵巢早衰能治好吗，在保质期内就会超过标准。第五，包装缘由。一般，铝箔包装的阻隔性好，且包装后还要经过一轮高温灭菌，菌落总数超标的可能性较低北京干细胞治疗骨关节炎。PE等塑料真空包装袋的阻隔性略逊一筹。如果用这类材料包装凤爪等有凹凸的食品，包装表面会有皱褶，容易和其他物品产生磨擦。虽然肉眼看不见包装破损，但其透过性提升了，环境中的污染物就可能渗透进去，这也是凤爪合格率低的缘由之一。

“要想吃到安全的即食肉制品，以下3招也许有帮助。”李兴民提示，第一，注意产品包装上的蕴藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照耀的环境下，就不要再买了。第二，注意产品的生产日期和保质期。第三，购买真空铝箔包装的产品，但这类包装食品营养和口味会差很多。第四，注意包装有没有破损，破损的产品不要购买。