白领饮食别太前卫

白领饮食别太前卫_

下载（11.42KB）白领饮食别太前卫[注意]2006-4-1305:17

既然是白领，思想总会有些前卫，生活也更时尚，于是体现在吃上，所谓生食主义、肉食主义、素食主义开始大行其道，但是从营养科学的角度讲，这些主义完全凭个人口味喜好或特殊需要（如减肥），总是有些极端，有些“单边主义”，与讲求均衡摄取各种微量元素的科学饮食颇有些差距。

其实做白领很不容易，在饮食上很多也是无奈，平时工作节奏快，压力大，紧张度高，通常又以脑力劳动为主，一般都缺少体育锻炼或根本不锻炼，对饮食营养很难顾及，工作忙起来常吃快餐，造成营养的不平衡，如脂肪摄取过多而蔬菜吃得少，维生素和膳食纤维都显不足，有时为了生意或应酬，无论甚么山珍海味，照单全收。　　这样的饮食习惯自然容易“遗祸无穷”，很多老年人材得的如高血压等病症常常提前“报到”。　　饮食讲营养不是甚么新玩艺儿，做起来也简单，对于白领而言，只要能做到不任性而为，注重饮食的科学化、营养化，对身体的健康自然大有保障。　　控制脂肪的摄取。要做到这一点，就要少吃油炸食品，保持正常的体重，以防超重和肥胖。脂肪的摄取量标准为20％至25％，目前在城市中已超过30％。脂肪摄取过量，不但容易致使超重，而且还会使脂质过氧化物增加，使活动耐力下降，影响工作效率。　　保证足够的维生素摄取。维生素和无机盐本身不产生热能，但它们是保持生理功能的重要成份，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。　　这些维生素在糙米、全麦、黄豆中含量较丰富，因此，平常膳食中食粮不宜太精白。抗氧化营养素如胡萝卜素、维生素C、维生素E和微量元素硒，有利于提高工作效率，蔬菜和海带中含量颇丰，逐日摄取必须充足。　　铁可提高血红蛋白含量，为脑供氧，增加脑力劳动的效率。钙与心肌的功能及神经肌肉反应有关，在我国居民膳食中特别容易缺少，应当保持充足的供给，平时应多饮牛奶或酸奶。　　注意吸取氨基酸。由于白领常用脑，供应脑和神经的氨基酸和其他营养物质供应要充足。脑中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再就是天冬氨酸。　　在平衡蛋白质供给的基础上，应适当增加含有上述氨基酸丰富的食品，有助于减轻脑的疲劳。牛磺酸在贝壳类食品中含量丰富，谷氨酸在粮食中较多，豆类、芝麻等含谷氨酸及天冬氨酸也较丰富，应适当多吃。

此外，磷脂约占哺乳动物神经系统脂类的一半，磷脂的补充对脑的功能有重要的作用。大豆和鱼类中含有丰富的磷脂，多食大豆对预防心脑血管疾病和肿瘤还有良好的作用。

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