【麻辣肉片的做法】_肉片_怎么做_做法大全_家常做法

【麻辣肉片的做法】_肉片_怎么做_做法大全_家常做法

文章导读

很多的人喜欢吃麻辣的食物，因此很多的人喜欢吃麻辣肉，麻辣肉是一种美味的食物，因此很多的人想要学习麻辣肉的做法，很多的人不知道麻辣肉该如何来进行制作，因此很多的人想要学习麻辣肉的制作的方法，那么麻辣肉片有哪些的做法呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。

一是精肉;二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就 会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要学习制作的人可以咨询我进行学习，这样能够制作出美味的麻辣肉，因此喜欢吃麻辣肉的人可以学习上述的制作的方法来进行制作，不光是美味，也能够保证人体的所需的营养的物质。

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